Araucana 2020

Gaini Araucana – Oua verzi de gaina fara colesterol

Gaina Araucana, cunoscuta de asemenea si sub numele de gaina Mapuche, este originara din Argentina si Chile, partea de Sud. Aceasta pasare provine din unirea a doua rase, Kallonca, care se caracterizeaza prin lipsa cozii si Ketro, care are un fel de cercei formati din piele in apropierea iesirii canalului din ureche, ei sunt acoperiti de pene asemanatoare cu cele de pe piept.
Caracteristicile fizice pot fi recunoscute datorita penajului liber si in unele cazuri prin amestecul culorii negru si alb. O alta caracteristica comuna acestei rase este ca pasarea poate fi acoperita complet de pene negre, albastre sau albe stropite cu negru. De asemenea poate fi recunoscuta dupa creasta tripla, barba cu pene mici , urechi rosii, picioarele de culoarea maslinei si cercei de pene identice celor de pe piept.
oua verzi
Este o specie unica, crescuta in campurile chilene, cu plante medicinale introduse in alimentatie. Conform datelor istorice datate din 1850, s-au descoperit trasaturi speciale la aceste pasari crescute de Mapuches, popor indigen din Chile, de la care au adoptat si numele. Se mai stie ca intre anii 1920 si 1930, aceste pasari au fost duse in SUA si Europa, pentru particularitatile lor, sau calitatea lor, de a face oua de culoare verzi, se gasesc si in ziua de azi in crescatorii de rasa si asociatii.
Caracteristicile Rasei Araucana >>> se accepta trei varietati Kollonca, Kollonca cu cercei si Ketro ultimele doua pot fi cu sau fara cercei. Cocosul este de marime medie de 2,5 kg pana la 2,7 kg . Gaina este de marime mica, greutatea de 2kg pana la 2,2 kg. Picioare de marime mica , culoarea maslinei. Cozi curate fara pene . Cap mic,cu pielea foarte galbena. Creasta de tip ,,mazare mica,,. Urechile micute si barba mai mica decat creasta. Gat lung, aripa lunga si cioc mic. Gaina Araucana este unica care face oua cu coaja de culoarea albastru /deschis. Culoarea se produce datorita unei enzime secretata de ovioduct care transforma hemoglobina in biliverdin, un pigment care este incorporat in ou pentru a forma coaja .Aceasta culoare depinde de gaina,adica ,daca se oua pe fiecare zi culoarea este mai palida , daca se oua la doua ,trei zile culoarea este mai intensa.
Sunt colectate anual intre 120 si 130 de oua. Greutatea medie este de 59,5 grame de ou si nu prezinta diferente majore fata de ouale obisnuite. Oul de gaina Araucana se caracterizeaza printr-un galbenus de marime mai mare si o coaja mai tare ,care face posibila pastrarea continutului mai mult timp. Cu un gust excelent ,aceste oua sunt foarte cerute de magazinele Gourmet, sunt ideale pentru copt, prajituri, pentru sportivi deoarece sunt bogate in proteine si nu afecteaza colesterolul.
In acelasi timp carotenoizi, continuti de ou, ajuta la protejarea organismului de procese degenerative ,cum ar fi cancerul, diabetul,precum si a bolilor cardiovasculare . In afara de aceste proprietati , oul, are caracteristici nutritionale similare cu ouale maro in ceea ce priveste glucoza si solidele , cu o contributie mare de caroten. Ouale albastre au galbenusurile de un galben auriu. Exista un factor genetic , care decide cea mai mare concentratie de caroten, care duce la galbenusul de culoare galben auriu. Cu cat este mai mare cantitatea de xantofile, luteina si zeaxantina , cu atat este mai puternica culoarea galben auriu , care este dorita de consumatori.
Coaja este de o fragilitate inferioara , datorita grosimii. Indicele de galbenus de ou albastru[raportul dintre inaltimea si diametrul de galbenus exprimata in procente] este o medie cu valori de 46,9 %mai mare decat valoarea de oua maro. Acest lucru ar indica o calitate superioara a oului albastru , datorita grosimii cojii se reduce pierderea de apa ,conservandu-se prospetimea oului pentru o perioada mai mare de timp.Datorita grosimii mai mari a cojii, oul albastru prezinta o imbatranire mai lenta. Echilibru nutritional de ou ecologic: 13% protein, 9,1%grasimi usor de digerat, 12,2% din minerale, fosfor ,fier si sulf si vitamine continute in albus si galbenus A, D, B1 si B2.








Rasa de găini Araucana produce cele mai sănătoase ouă
Această rasă este originară din America de Sud, și a fost numită astfel după indienii Aracua din Chile. Rasa Araucana a apărut ca o hibridare între câteva găini și niște păsări sălbatice de la care au moștenit caracterul ce le conferă titul de cele mai sănătoase ouă și titlul de ouă verzi.
Coloritul cojii oului este de o nuanță verde-albăstrui, fiiind astfel numite și ouă de Paști.
Majoritatea exemplarelor adulte, indiferent de sex, au crescute câte un smoc de pene în părțile laterale ale ciocului , în dreptul urechilor. Datorită originii sale și-au păstrat coloritul picioarelor de la păsările salbatice din Insulele Polineziene din care provin, acestea fiind ușor verzui, verde sau negru. Au coada scurtă și teșită, practic sunt lipsite de coadă.
Cocoșul din rasa Araucana ajunge la o greutate de 2 kilograme, în timp ce găina ajunge la o greutate maximă de 1,5 kilograme. Au o producție anuală de ouă de 170-180, cu o greutate a oului 53-60 grame. Producția de ouă nu este una însemnată, dar datorită conținutului redus de colesterol din ou, acesta se vinde cu un preț ce pleacă de la 2,5 lei bucata.
Luând în considerare greutatea medie a unui ou, ouăle Araucan furnizează: 4 g lipide; 219 mg colesterol şi 0.47 mg carotenoide per portie (un ou); în timp ce ouăle ISA Brown furnizează; 3 g lipide; 213 mg colesterol şi 0.50 mg carotenoide per porţie (un ou).
O caracteristică interesantă este compoziţia în acizi graşi a ouălor Araucana, care este diferită de cea a ouălor de găină autohtonă. Lipidele din gălbenuşul de ouă Araucana au un conţinut mai ridicat de acizi graşi mononesaturaţi, de acizi graşi polinesaturaţi EPA şi DHA (acizi omega-3 care se găsesc în cantităţi mari în grăsimea de peşte), şi un raport mai bun între acizii graşi omega-6/omega-3 comparativ cu ouăle ISA Brown.